A Farinha Espelta possui todos os aminoácidos essenciais, assim como mais vitaminas e minerais que o trigo comum. É rica em Fósforo, Magnésio, Cálcio e Triptofano substância que favorece o bem-estar mental. O seu glúten é também de melhor qualidade que dos outros trigos. A Espelta tem como principais benefícios a prevenção da osteoporose, das doenças cardiovasculares, a redução do colesterol e a redução da incidência do cancro da mama.

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